Coupe du monde 2026 : « On mange bien à Boston »… Au pays de la malbouffe, comment les Bleus arrivent à bien se nourrir
2026世界杯：波士顿吃得还不错，身处快餐王国，法国队怎么把饮食安排明白的
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L'essentiel
核心要点
L’équipe de France, installée au Four Seasons de Boston pendant la Coupe du monde, bénéficie des services du chef français Patrice Martineau et du chef cuisinier des Bleus Xavier Rousseau.
世界杯期间法国队驻扎在波士顿四季酒店，由法籍主厨帕特里斯・马蒂诺与国家队专属厨师泽维尔・卢梭共同负责饮食保障。
Contrairement au Qatar où ils avaient voyagé « les valises pleines de denrées », les Bleus se sont contentés de « condiments », car il y a pratiquement tout sur place.
和卡塔尔世界杯行李箱塞满食材的阵势不同，这次法国队只带了些调味料就出发了 ，当地几乎什么食材都能买到。
Les Bleus sont donc loin de succomber aux « coutumes américaines », avec des fast-foods qui pullulent un peu partout dans la capitale du Massachusetts.
马萨诸塞州首府遍地都是快餐店，但法国队基本没被这种美式日常带偏节奏。
Avec une bonne petite dose de volonté, on a tenu six jours. Six jours entre nos premiers pas sur le sol américain et le premier burger dévoré dans un fast-food dans le centre de Boston (Shake Schack, si vous voulez tout savoir). Un passage presque obligé tant il est difficile d’échapper aux nombreuses enseignes de restauration rapide dans le coin, où même chaque station-service sur l’Interstate (l’autoroute) proche de la capitale du Massachusetts possède son McDonald’s.
说真的，全靠意志力硬撑，我们才坚持了六天。从踏上美国土地算起，到在波士顿市中心啃下第一口快餐汉堡，说具体点就是Shake Shack，整整熬了六天。这真不能怪我们没定力，这地方的快餐店实在太多，躲都躲不开。就连马萨诸塞州首府附近的州际高速服务区，个个都开着麦当劳。
Dans cet environnement où les calories grimpent plus vite que le nombre de buts de Kylian Mbappé en Coupe du monde, il est plus facile (et moins cher) de manger des burgers, des gros tacos ou des nuggets qu’une bonne salade bien saine. Et on avait un peu peur que les joueurs de l’équipe de France, dont la majorité sont des fous de la culture américaine, y succombent aussi, eux qui sont installés en plein centre-ville de Boston.
在这个热量涨得比姆巴佩世界杯进球还快的地方，想吃汉堡、超大墨西哥卷、鸡块，可比吃一份健康沙拉容易多了，还更便宜。我们本来还挺担心，法国队队员大多痴迷美国文化，又住在波士顿市中心，会不会也忍不住一头扎进快餐里。
Certains y ont succombé. On a ainsi pu voir, grâce aux réseaux sociaux, Malo Gusto, Désiré Doué et Bradley Barcola dans un des restaurants Shake Schack de Boston lors de la première soirée de libre accordée par Didier Deschamps en début de tournoi. On a aussi vu Kylian Mbappé avec de grandes boîtes de donuts de Krispy Kreme dans le car. Mais c’est à peu près tout.
还真有没忍住的。社交平台上就能看到，赛事刚开始德尚放了第一个自由活动夜，马洛・古斯托、德西雷・杜埃和布拉德利・巴尔科拉就去了波士顿一家Shake Shack。还有人拍到姆巴佩车里放着好几大盒Krispy Kreme甜甜圈。但也就仅此而已了。
Un chef français au Four Seasons
四季酒店里的法籍主厨
En étant logés dans le luxueux hôtel Four Seasons, qui lui est entièrement privatisé dans le centre de Boston pendant toute la durée de la Coupe du monde, les Bleus se sont assurés de ne pas être trop dépaysés niveau nourriture. Car celui qui dirige les cuisines de l’établissement n’est autre que le chef français Patrice Martineau, qui s’est formé dans les cuisines réputées de L’Abbaye de Saint-Michel (2 étoiles Michelin) et de La Côte Saint-Jacques (3 étoiles Michelin) en Bourgogne, avant de s’envoler pour les Etats-Unis et le Japon.
世界杯期间，法国队包下了波士顿市中心的豪华四季酒店全程入住，饮食上也没怎么水土不服。因为酒店的行政主厨正是法国人帕特里斯・马蒂诺，他早年在勃艮第的圣米歇尔修道院餐厅（米其林二星）和圣雅克海岸餐厅（米其林三星）等名店打磨厨艺，之后远赴美国和日本发展。
Contacté, l’établissement a refusé de répondre à nos questions, mais dans son communiqué de presse, le Four Seasons indique que les menus de Patrice Martineau « se caractérisent par une cuisine typiquement Nouvelle-Angleterre empreinte de raffinement européen, et ses relations privilégiées avec les fournisseurs locaux garantissent une mise en valeur constante des meilleurs produits de la mer de l’Atlantique ».
我们联系了酒店方，但对方拒绝接受采访。不过四季酒店在通稿里介绍，马蒂诺的菜品主打新英格兰风味，同时融入欧式精致感，他和本地供应商深度合作，能持续用上大西洋最优质的海鲜食材。
Mais Martineau n’est pas le seul décideur, il est supervisé par le grand manitou tricolore, Xavier Rousseau, chef cuisinier des Bleus depuis août 2017, qui organise les repas sous forme de buffet. Dans une vidéo publiée par la Fédération française de football, on le voit ainsi détailler un peu tout ce qui est présenté aux joueurs. Un buffet froid avec des légumes (betteraves, tomates cerises, concombres, cœurs de palmier, asperges…), des compositions (tomates mozza, salade de crevette), charcuterie.
不过掌勺的不只有马蒂诺，最终把关的是法国队的膳食大总管泽维尔・卢梭，他从2017年8月起就担任国家队专属厨师，负责安排所有自助餐饮。法国足协发布的一段视频里，他详细介绍了给队员们准备的餐食：冷餐区有各类蔬菜（甜菜根、圣女果、黄瓜、棕榈心、芦笋等），还有番茄马苏里拉沙拉、鲜虾沙拉等拼盘，以及冷切肉。
Il y a aussi un buffet chaud (pâtes, riz, brocolis, viande, poisson, plats cuisinés…) et puis la partie dessert avec des fruits (frais et sec), mais aussi des laitages et des gâteaux. « Franchement, ils mangent bien, nous glisse l’entourage de l’équipe de France. Les produits sont très bons, on a tout sur place. »
热餐区则有意面、米饭、西兰花、肉类、鱼类和各式熟菜。甜品区有新鲜水果和果干，还有乳制品和蛋糕。“说实话，他们吃得真不错，”法国队随行人员私下跟我们透露，“食材品质很好，当地什么都能买到。”
La France est venue les poches vides
法国队轻装上阵，啥食材都没带
Contrairement à la Coupe du monde au Qatar, où ils avaient voyagé les valises pleines de denrées, les Bleus sont cette fois partis sans rien ou presque. « On n’a quasiment rien ramené de France, on a juste pris des condiments », nous dit-on. Pas comme la Norvège, qui est venue aux Etats-Unis avec ses produits pour nourrir ce buffle de Erling Haaland : 300 kg de poissons, 116 kg de fromage brun et 6.000 oranges, expliquait le chef norvégien Aron Espeland au média national VG. Une décision qui a laissé circonspect l’encadrement tricolore :
卡塔尔世界杯的时候，法国队行李箱里塞满了食材带过去。这次完全反过来，几乎啥也没带。“我们从法国基本没带东西，就带了点调味料，”相关人士告诉我们。反观挪威队就大张旗鼓得多，挪威队主厨阿隆・埃斯普兰对本国媒体VG透露，为了喂饱哈兰德这个大胃王，他们往美国运了300 公斤鱼、116公斤棕奶酪和6000个橙子。法国队的后勤团队对此挺不理解的：
« Même si la majeure partie des fruits et légumes sont importés de Californie, il n’y a que du frais ici. Et puis, on est à côté de l’océan Atlantique, donc on a vraiment plein de produits de la mer. »
“虽说大部分果蔬都是加州运过来的，但全都是新鲜货啊。再说我们挨着大西洋，海鲜要多少有多少。”
« Ici, il y a quasiment tout qui vient de Californie ou du Mexique, confirme Flo, manager depuis quatre ans du Café Sauvage, établissement français dans Boston. La qualité est bonne, après le problème c’est qu’ils rajoutent tout le temps des produits, comme des pesticides. Le bio, ici, c’est difficile d’en trouver. Mais, avec un bon chef, s’il connaît les bons produits, il n’y a pas de problème, mais il faut faire attention. T’as l’impression de manger un truc sain, et en fait il y a plein de sucres et de gras. »
波士顿本地法餐Café Sauvage的经理弗洛已经在这里做了四年，他也证实了这点：“这儿的食材基本都来自加州或者墨西哥，品质是不错的。但问题是种植过程总爱用各类药剂，比如农药残留。想找有机食材挺难的。不过好主厨懂怎么挑食材，就没什么大问题，就是得多留心。很多东西看着健康，其实糖和脂肪都超标了。”
Le lobster roll, pas franchement l’idée du siècle
龙虾卷？真不是什么必吃美食
Présent depuis plusieurs années à Boston, Flo nous a assuré que, même si les Bleus voulaient sortir un peu de leur hôtel, ils pouvaient très bien trouver de bonnes adresses et ne pas se contenter de junk food. « On mange bien à Boston, il faut juste regarder où on va, estime le jeune homme. Il y a beaucoup de restaurants américains où la nourriture, pour nous français, on va se dire que c’est vraiment moyen, mais ça reste quand même bon. Comme Boston est très européen, on peut bien manger pour pas trop cher. C’est une ville pas mal pour les restaurants. »
弗洛在波士顿待了好几年，他说就算法国队队员想出酒店逛逛，也能找到不少好吃的，不至于只能吃垃圾食品。“波士顿吃得其实不错，就是得会挑地方，” 这位年轻人说，“很多美式餐厅在我们法国人看来味道也就一般，但也不算难吃。波士顿的风格很偏欧洲，不用花太多钱就能吃得挺好，这城市的餐饮还不错。”
Par contre, on déconseille à Kylian Mbappé et ses partenaires de tester la spécialité locale : le lobster roll. De notre expérience, ce pain brioché avec du homard et de la mayonnaise n’est pas vraiment hyper appétissant, et devient même rapidement très écœurant, en plus de ne pas être très sain pour le corps. « Ce n’est quand même pas incroyable », confirme Flo, le sourire aux lèvres. Allez, on va repartir prendre un burger nous. Les valeurs sûres, ça ne déçoit jamais.
不过我们真心不建议姆巴佩和队友们去试当地特色龙虾卷。亲测下来，这种布里欧修面包夹龙虾肉加蛋黄酱的组合，说不上多好吃，吃两口就腻得慌，对身体也没多健康。“确实也就一般般吧，” 弗洛笑着附和。行吧，我们还是回去吃汉堡得了，经典款永远不会踩雷。
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今日词汇
Coupe du monde 世界杯
huitième de finale 八分之一决赛
les Bleus 法国国家队（俗称蓝军）
Mondial 世界杯（口语代称）
Fédération française de football 法国足协
but 进球
joueur 球员
entraîneur 主教练
chef cuisinier 主厨
restauration rapide 快餐行业
fast-food 快餐店
malbouffe 垃圾食品
buffet 自助餐
denrées alimentaires 食材，食品
condiments 调味料
produits de la mer 海鲜
charcuterie 冷切肉制品
spécialité locale 地方特色菜
lobster roll 龙虾卷
frais 新鲜的
bio 有机的
pesticides 农药
calories 卡路里
privatiser 整包、包场（场地）
dépaysé 水土不服的
succomber 忍不住，沉迷
station-service 加油站
fournisseur 供应商
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